このナチュラルチーズは日本人しか作れないチーズとしか表現できません。ひじょうにさっぱりしていて味わい深い。いわゆるチーズの濃厚さはなく和風チーズとゆうか国際品評会に出品したら、どんな評価を受けるか興味ありますが残念ながら横市さんはその手は全く興味がないそうで、ちょっと残念かなしかし私はいままで食べたチーズの中では一番のお薦めです。